Dinde Farcie

Ingredientes

- Kalkoen in zijn geheel, uitgebeend

- 4-6 kalkoenlapjes

Instruções

Kalkoen voorbereiden

- Been de kalkoen uit en leg ze open

- Been zowel de drumettes uit vande vleugel als het dijbeen. Drumstick kan heel gelaten worden bij kleine kalkoenen.

- leg de kalkoenlapjes over de plekken waar het vel niet bedekt wordt door vlees: i.e. Tussen de borst en dijfilet, Tussen de 2 borstfilets, boven de filets waar het nekvel loopt. Probeer eens kalkoenlapjes in de drums te steken

Dit geeft de kalkoen stevigheid tijdens het snijden en een mooiere vorm. Het zorgt er ook voor dat het vel niet te donker uitslaagt waar de vulling het vel raakt.

Strooi zout op heel de binnenkant

Kalkoen vullen

(Zie 'farce' voor recept). Maak niet te veel farce in het midden de kalkoen zal er raar uitzien.

Leg een Dunne laag over de filets en dijfilets.

Gebruik katoengaren en naald om de kalkoen dicht te naaien. Behoudt wat draad onderaan de stiknaad en dan kan deze in een trek verwijderd worden na het garen. Verbindt de draad vanvoor met de draad vanachter. Gebruik de achterste draad om de billen op te binden.

Smeer de kalkoen al eens in met sojasaus en dan met olie en doe peper op de buitenkant. Laat de kalkoen een nachtje onbedekt in de ijskast rusten.

Opbinden

zie fotos:

Draad kleuren met sojasaus

Rub

Peper

Notas

15u in de oven, 170 graden boven onder, klaar om 18u30, uiteindelijk het wit vlees wat.droog maar.vulling top, vorm top