Carrot Cake 🌟

Ingredientes

Para el Bizcocho

300 g de azúcar moreno

3 huevos L - a temperatura ambiente

300 ml de aceite de girasol - o de oliva suave

1 cdta de extracto de vainilla - o pasta de vainilla

300 g de harina - normal de todo uso

1 cdta de levadura química - polvos de hornear

1 cdta de bicarbonato de sodio

1,5 cdtas de canela en polvo

1/2 cdta de sal

300 g de zanahoria - peso zanahoria pelada y rallada.

100 g de nueces - picadas, más un puñado extra para decorar. También puedes usar nueces pecanas.

Para la Cobertura

125 g de mantequilla - a punto pomada, blanda al tacto

300 g de azúcar glas

200 g de queso crema

Instruções

Precalienta el horno a 160ºC, calor arriba y abajo sin ventilador (150ºC con ventilador), y engrasa el molde.

En un bol, con una varilla de mano (no hace falta ningún aparato eléctrico), bate el azúcar con los huevos, aceite y vainilla hasta que obtengas una mezcla homogénea.

En otro bol, mezcla la harina con la levadura química, bicarbonato, canela y sal. Tamiza esta mezcla encima del bol con los ingredientes húmedos y mezcla lo justo hasta que ya no veas nada de harina.

Añade la zanahoria rallada y las nueces troceadas con la ayuda de una espátula o cuchara de madera, de nuevo mezclando lo justo para que ambos ingredientes queden homogéneamente integrados y repartidos.

Vierte la masa en el molde y hornea durante 60 minutos en el nivel medio. Échale una ojeada pasados 50 minutos, pero no abras el horno antes para que no se deshinche. Retira del horno cuando al insertar un palillo en el medio, este salga limpio y si al presionar ligeramente en el centro el bizcocho rebota.

Deja enfriar 10 minutos dentro del molde, desmolda y deja enfriar del revés (para que si hay un poquito de barriga esta se aplane) por completo encima de una rejilla.

Cuando el bizcocho se haya enfriado, prepara la cobertura. Con la ayuda de unas varillas eléctricas o robot de cocina bate la mantequilla hasta que se vuelva más pálida y haya cogido un poco de volumen. Añade el azúcar glas, remueve un poco sin encender la máquina para que luego el azúcar no salga volando como polvo, y bate con las varillas eléctricas hasta que esté integrado. Añade el queso crema y bate de nuevo hasta conseguir una textura de pasta de dientes densa.

Cubre el bizcocho con el buttercream de queso crema por la superficie y/o los laterales. Reparte el puñado de nueces extra por el perímetro de la superficie ya sean enteras o picadas

Notas

Las cucharadas (cdas) y cucharaditas (cdtas) son de las cucharas medidoras estándar (1 cda = 15 ml y 1 cdta = 5 ml).

Cómo Conservar Esta Tarta de Zanahoria Casera: guárdala en un recipiente hermético en la nevera, aguanta bien hasta 1 semana. Saca la tarta de la nevera unos 30 minutos antes de servirla para que se ponga a temperatura ambiente y puedas saborearla mejor.