Name: Easy Biscuits
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 30 cookies
Ingredients: 250g butter softened; 140g caster sugar; 1 egg yolk; 2 tsp vanilla extract; 300g plain flour

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Desserts & Sweet Items

Mix the butter and sugar in a large bowl with a wooden spoon, then add the egg yolk and vanilla extract and briefly beat to combine.

Sift over the flour and stir until the mixture is well combined – you might need to get your hands in at the end to give everything a really good mix and press the dough together. Chill for 20-30 mins.

For basic vanilla biscuits: Pre-heat the oven to 180C/160C fan/gas 4. Chill the dough for 20 - 30minutes, roll out and cut out shapes as above. Bake on a non-stick baking tray for 10-12 minutes until pale golden. Carefully transfer to a wire rack to cool and crisp up.

Easy Biscuits

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