Torta De Ricotta

Ingredientes

Para el relleno: yemas 3, ralladura de media naranja, ricotta 900 gr y azúcar 250 gr.

Para la masa: Harina Pureza 0000 420 gr, azúcar impalpable 180 gr, ralladura de limón 1 u, sal 1 pizca, manteca 230 gr y yemas 3 u.

Instruções

Para la masa mezclar harina, azúcar, ralladura de limón y sal.

Incorporar la manteca fría cortada en cubos y realizar un arenado.

Añadir las yemas y unir sin amasar demasiado, hasta formar la masa.

Dividir la masa en dos. Colocar cada parte de masa entre dos film. Estirar con un palo de amasar hasta que quede de 5 mm de espesor.

Para el relleno procesar las yemas, el azúcar, la ralladura de naranja y la ricotta hasta formar una crema. Importante la ricotta que uses tiene que estar sin líquido ( podés dejarla la noche anterior con un colador en la heladera).

Tomar una de las masas estiradas, retirar el film de un lado y colocar en un molde previamente enmantado y enharinado (24 cm de diámetro). Retirar el film restante.

Cortar el excedente de masa.

Rellenar con la crema de ricotta.

Tomar la masa restante, retirar el film de un lado. Cubrir la torta uniendo los bordes. Retirar el film restante.

Cortar el excedente de masa y emparejar las uniones.

Pinchar la superficie con un cuchillo.

Cocinar en horno a 170ºC durante 65 minutos.

Dejar enfriar y refrigerar.

Espolvorear con azúcar impalpable.