Tarta de queso Fismuler

Ingredientes

Base (para molde de 28 cm):

180 g de harina

90 g de mantequilla (a temperatura ambiente)

35 g de azúcar glas

1 yema de huevo

Crema de queso:

610 ml de nata (35% M.G.)

420 g de queso crema

50 g de queso azul

20 g de Idiazábal ahumado

160 g de azúcar

6 huevos medianos

Instruções

Base:

Mezcla la mantequilla con el azúcar glas.

Añade la yema y luego la harina. Si necesitas, agrega 1 cda. de agua.

Amasa sin sobretrabajar, forma una bola, envuélvela en film y deja 1 h en nevera.

Estira la masa en el molde (previamente engrasado), pincha la base y hornea a 180 °C durante 13 minutos.

Crema:

Mezcla todos los ingredientes (excepto los huevos) a 37 °C durante 2 min.

Añade los huevos y mezcla 30 segundos más.

Cuela la crema para eliminar grumos.

Montaje y horneado:

Vierte la crema sobre la base prehorneada.

Hornea a 210 °C durante 18 minutos o hasta que esté dorada y agrietada por arriba.

Reposa fuera del horno 2 h antes de desmoldar con cuidado.