Die Verborgene Sauce Aus

Składniki

Portionen: 4 | 🔥Schwierigkeitsgrad: einfach

ZUTATEN

2 rote Paprika

350 g Cherrytomaten

2 Knoblauchzehen

1–2 Scheiben altbackenes Brot, geröstet (optional, traditionell, für Bindung)

50 g Mandeln, ungeschält und geröstet

30 g Haselnüsse, geröstet (oder mehr Mandeln)

2 EL Rotweinessig (alternativ Weißweinessig)

1 TL Paprikapulver (süß oder geräuchert)

100–120 ml Olivenöl

Etwas Salz

Etwas schwarzer Pfeffer

ZUBEREITUNG

Wskazówki

Rösten: Paprika, Cherrytomaten und Knoblauch (ungeschält) auf ein Blech geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und bei 200 °C rösten, bis die Paprika weich sind und die Tomaten leicht karamellisieren.Knoblauch aus der Schale drücken.

Basis: Brot rösten und Nüsse kurz in der Pfanne anrösten.

Pürieren: Alles zusammen (Paprika, Tomaten, Knoblauch, Brot, Nüsse, Essig, Paprikapulver) in Mixer oder Mörser grob zerkleinern oder zu Püree verarbeiten.

Öl einarbeiten: Olivenöl langsam zugeben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.