Umami
Umami

Brimpellizeriman

Thai Sweet Potato Curry

6 servings

porties

5 minutes

actieve tijd

25 minutes

totale tijd

Ingrediënten

2 medium sweet potatoes, cubed

4 cloves garlic, minced

1 cup bell pepper

1 15 oz can chickpeas, drained

1 14 oz can full fat coconut milk

1/2 cup onions, chopped

4 Tbs Red Curry Paste

salt, pepper to taste

1 large handful spinach, chopped

Instructies

Heat a bit of oil, or if you don't use oil vegetable broth, in a casserole. Add garlic, onions, and bell pepper. Fry all for around 3 minutes then add sweet potatoes, coconut milk, red curry paste and cook for 10 minutes.

After 10 minutes add chickpeas, season with salt and pepper. Cook for 6 minutes longer, then give optional spinach to the curry.

Serve in bowls or over rice on plates.

Voedingswaarde

Portiegrootte

2 cups

Calorieën

363

Totale vet

5.6 g

Verzadigd vet

1.2 g

Onverzadigd vet

3.5 g

Transvet

0 g

Cholesterol

0 mg

Natrium

129 g

Totale koolhydraten

34.5 g

Voedingsvezels

9.8 g

Totale suikers

5.4 g

Eiwit

6.6 g

6 servings

porties

5 minutes

actieve tijd

25 minutes

totale tijd
Begin met koken

Klaar om te beginnen met koken?

Verzamel, pas aan en deel recepten met Umami. Voor iOS en Android.