Weißkohl Curry

• porties: 4 servings
• actieve tijd: 20 minutes
• totale tijd: 55 minutes

Ingrediënten

ca. 600 g Weißkohl (in dünne Streifen geschnitten & gewaschen)

Öl zum Anbraten

1/2 TL schwarze Senfsamen

1/2 TL Kreuzkümmel (Jeera)

1 Zwiebel (gewürfelt)

4 kleine Knoblauchzehen

ca. 10 g Ingwer (ein Stück)

2 Tomaten (gewürfelt)

4 mittelgroße Kartoffeln (geschält und gewürfelt)

ca. 100 ml Wasser

Gewürze: 1/2 TL Kurkuma (Garam Masala & Chilipulver, 1 TL Korianderpulver, Kreuzkümmelpulver & Paprikapulver, Salz nach Geschmack)

eine Handvoll TK-Erbsen (optional)

frischer Koriander (gehackt)

Instructies

Öl in einer Pfanne erhitzen. Kreuzkümmel und Senfsamen hinzufügen und ca. 30 Sekunden anbraten, bis sie zu duften beginnen.

Zwiebeln hinzufügen und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie weich sind.

In der Zwischenzeit Knoblauch und Ingwer in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten (alternativ reiben oder fein hacken). Die Paste zu den Zwiebeln geben und kurz mit anbraten.

Die Gewürze hinzufügen und bei mittlerer Hitze kurz schmoren lassen. Anschließend die Tomaten hinzufügen und kurz mit anbraten.

Kartoffeln und den geschnittenen Weißkohl hinzufügen, alles gut vermengen und rundherum anbraten. Mit Salz abschmecken und ca. 100 ml Wasser hinzufügen.

Bei mittlerer-niedriger Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis der Kohl gar ist. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen hinzufügen.

Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen. Mit frischem Koriander bestreuen.

Mit Basmatireis oder Fladenbrot/Roti servieren.

Voedingswaarde

• Portiegrootte: 1 Portion
• Calorieën: 88 kcal
• Totale vet: 1 g
• Verzadigd vet: 0.1 g
• Onverzadigd vet: 0.3 g
• Natrium: 17 mg
• Totale koolhydraten: 20 g
• Voedingsvezels: 5 g
• Totale suikers: 11 g
• Eiwit: 3 g