Grünes Thai Curry mit Hähnchen

• porties: 4 Portionen
• actieve tijd: 40 min
• totale tijd: 60 min

Ingrediënten

2 EL Pflanzenöl

2 EL grüne Currypaste (Gaeng kiew wan Paste)

450 gr Hähnchenbrustfilets, in Streifen geschnitten

400 ml Kokosmilch

2 TL Palmzucker

1 - 2 EL Fischsauce

5 Stk. thailändische Auberginen, geviertelt

2 große rote Thai Chilis (prik chee fah), diagonal in Scheiben geschnitten

2 TL Sojasauce, hell

2 TL Shaoxing - Reisswein

1 TL Sesamöl

3 EL Schalotten, fein gehackt

3 EL Knoblauch, grob gehackt

1 EL Ingwer, fein gehackt

Instructies

Hähnchen in 2,5 cm dicke Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Sojasauce, Reiswein, Sesamöl und Stärkemehl gut vermischen und ca. 20 min. marinieren.

Öl in Wok erhitzen und Hähnchen darin leicht anbraten, herausnehmen und abtropfen.

Öl in Wok erhitzen, Schalotten, Knoblauch und Ingwer zufügen und ca. 3 min. unter Rühren braten.

Grüne Currypaste, Fischsauce (oder helle Sajasauce), Zucker und Kokosmilch zugeben und bei schwacher Hitze 5 min. köcheln lassen.

Das abgetropfte Hähnchen zurück in den Wok geben und weitere 3 min. garen; gelegentlich umrühren.