Salade de doucette avec noix, champignons et œuf

• porties: 4 servings
• totale tijd: 25 minutes

Ingrediënten

4 œufs frais

100 g de cerneaux de noix

4 cs de sucre

1 cc de curry de Madras

2 cs de mayonnaise

3 cs d'huile de tournesol

1 cs de vinaigre de pomme

1 gousse d'ail

sel

poivre

poivre de Cayenne

400 g de champignons de Paris

2 cs de beurre

300 g de doucette (rampon)

Instructies

Cuire les œufs mollets env. 8 min dans de l’eau bouillante puis les rafraîchir sous l’eau froide. Griller légèrement les noix à sec dans une poêle. Ajouter le sucre ainsi que le curry et caraméliser légèrement. Répartir les noix sur du papier sulfurisé et laisser refroidir.

Pour la sauce à salade, mélanger la mayonnaise, l’huile et le vinaigre. Y presser l'ail, puis assaisonner de sel, de poivre et de poivre de Cayenne. Écaler les œufs et les partager en deux. Couper les champignons en quatre, les saisir env. 5 min dans le beurre, puis les saler et les poivrer. Mélanger la doucette à la sauce. Dresser avec les noix grillées, les moitiés d’œuf et les champignons.

Voedingswaarde

• Calorieën: 530 kcal
• Totale vet: 42 g
• Voedingsvezels: 20 g
• Eiwit: 16 g