Courgette quiche

• porties: 8 servings
• actieve tijd: 15 minutes
• totale tijd: 1 hour

Ingrediënten

1 recept quichedeeg (of 1 rol kant en klaar taart- of quichedeeg)

1 rode ui (gesnipperd)

2 teentjes knoflook (geperst)

2 courgettes (geraspt, ca. 500 gram)

2 theelepels Italiaanse kruiden

1 eetlepel bloem

olijfolie, peper en zout

2 eieren (middel, losgeklopt)

200 gram kookroom (of slagroom)

¼ theelepel nootmuskaat

1 theelepel uienpoeder

2 theelepels bieslook (fijn gesneden)

50 gram Gruyére (geraspt, te vervangen voor Comté, Emmentaler of Jong Belegen)

2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)

Instructies

Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.

Bak de bodem voor

Verdeel het deeg over een ingevette quichevorm, leg een velletje bakpapier erop en verdeel daarover de keramische bonen. Bak de quichebodem nu 15 minuten voor in de voorverwarmde oven.

Fruit de ui en knoflook

Verhit ondertussen een beetje olie in een ruime koekenpan en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig beginnen te worden.

Voeg de courgette toe samen met een flinke snuf zout en bak de courgette in ca. 5 a 10 minuten tot het meeste vocht is verdampt.

Breng op smaak

Voeg dan de Italiaanse kruiden en peper naar smaak toe samen met een eetlepel bloem, schep dit erdoorheen en zet het vuur uit.

Maak de vulling

Maak tegelijkertijd ook de vulling voor de quiche door alle ingrediënten voor de vulling te mengen en op smaak de brengen met peper en zout.

Bak de quiche

Verdeel de gebakken courgette over de bodem, giet daaroverheen de vulling en bak de quiche nu in ca. 30 - 45 minuten gaar en goudbruin. Als de bovenkant te hard gaat kun je de quiche eventueel afdekken met aluminiumfolie. Eet smakelijk!

Voedingswaarde

• Portiegrootte: 1 portie
• Calorieën: 298 kcal
• Totale vet: 21 g
• Verzadigd vet: 12 g
• Totale koolhydraten: 21 g
• Eiwit: 8 g