Gnocchi met truffelsaus en bloemkool

• porties: 4 servings
• totale tijd: 15 minutes

Ingrediënten

15 g ongezouten roomboter

300 g gesneden uien

2 tenen knoflook

2 el tarwebloem

80 g truffeltapenade

250 ml slagroom

90 g Parmigiano Reggiano-poeder

150 ml kokend water

400 g koelverse bloemkoolroosjes

1000 kg gnocchi

7 ½ g verse basilicum

Instructies

Breng een ruime pan water aan de kook.

Verhit de boter in een hapjespan en bak de ui met peper en zout 5-6 min. op middelhoog vuur.

Snijd ondertussen de knoflook fijn, voeg toe en bak 1 min. mee.

Voeg de bloem toe en laat in 2 min. garen.

Voeg de tapenade, slagroom, kokend water en de kaas toe en breng op hoog vuur al roerend aan de kook, laat 5 min. op matig vuur zachtjes koken.

Breng op smaak met peper en eventueel zout.

Snijd ondertussen de bloemkoolroosjes in stukken van ca. 3 cm en kook samen met de gnocchi 4 min. in de ruime pan beetgaar.

Snijd het basilicum grof.

Meng de bloemkool en gnocchi door de saus. Verdeel over diepe borden, bestrooi met de rest van de kaas en garneer met het basilicum.

Voedingswaarde

• Calorieën: 810 kcal energie
• Totale vet: 35 g vet
• Verzadigd vet: 22 g waarvan verzadigd
• Totale koolhydraten: 97 g koolhydraten
• Eiwit: 23 g eiwit