Orientalische Brokkolisuppe

• porties: 4 servings
• actieve tijd: 10 minutes
• totale tijd: 30 minutes

Ingrediënten

600 g frischer Brokkoli

50 g Butter + 1 EL Sonnenblumenöl

1 Stange Lauch

2 Knoblauchzehen

1 TL Piment

1/2 TL Natron

1 Liter Gemüsebrühe

1 TL Zitronensaft aus einer frischen Zitrone

Etwas angebratener Brokkoli

Granatapfelkerne

Geröstete Pinienkerne

2 EL Kokosmilch (optional)

Instructies

Die Brokkoliröschen vom Strunk abschneiden, in ein Sieb geben und abwaschen. Den Strunk grob schälen und in kleine Stücke schneiden. Falls die Brokkoliröschen zu groß sind, diese ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Den Lauch gründlich waschen und den weißen Teil des Lauchs in grobe Stücke schneiden. Knoblauch fein hacken. (Wer möchte, kann einige Brokkoliröschen für die Dekoration später aufbewahren.)

In einem großen Topf die Butter mit Sonnenblumenöl erhitzen. Den Lauch und Knoblauch darin bei niedriger Hitze andünsten.

Die Brokkoliröschen und den klein geschnittenen Brokkolistrunk hinzufügen und kurz mitdünsten.

Gemüsebrühe darüber gießen. Piment und Natron dazugeben. Einmal aufkochen lassen und anschließend abgedeckt für etwa 10-15 Minuten gar kochen.

Nach der Kochzeit prüfen, ob das Gemüse weich ist. Falls ja, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren. Danach mit Salz, Pfeffer und frischem Zitronensaft abschmecken.

Wer möchte, kann die Suppe mit 2 EL Kokosmilch verfeinern.

Zum Servieren empfehle ich: Geröstete Pinienkerne, Granatapfelkerne, angebratene Brokkoliröschen und etwas hochwertiges Olivenöl.

Voedingswaarde

• Portiegrootte: 1 Portion
• Calorieën: 3405 kcal
• Totale vet: 250 g
• Verzadigd vet: 0.4 g
• Onverzadigd vet: 0.02 g
• Natrium: 170001 mg
• Totale koolhydraten: 200 g
• Voedingsvezels: 20 g
• Totale suikers: 70 g
• Eiwit: 50 g