Asia Curry Suppe

• porties: 4 Portionen
• actieve tijd: 30 min
• totale tijd: 30 min

Ingrediënten

2 Stk. Schalotten, fein gehackt

1 Zehe Knoblauch, sehr fein gehackt

1 Stange Lauch, in Streifen geschnitten

1 Möhre in sehr feine Streifen geschnitten

200 g Hähnchenbrust, klein gewürfelt

1 EL Öl

750 ml Gemüsebrühe

250 ml Kokosmilch

100 g Reis

1 TL Currypulver, (gehäufter TL)

1 TL Ingwer, gehackt

1 TL Kurkuma

Salz

Pfeffer

Limettensaft

Instructies

Öl in einem grossen Topf erhitzen Schalotten und Knoblauch anbraten, das Fleisch dazu geben und anbraten.

Das Gemüse zufügen und kurz andünsten. Salz und Pfeffer, Currypulver, Ingwer und Kurkuma darüber geben und anschwitzen.

Mit Brühe und Kokosmilch ablöschen.

Dann den Reis zugeben und alles ca. 10 Min im geschlossenen Topf garen.

Mit Gewürze noch einmal abschmecken und mit Limettensaft abrunden