DINNER-OFENGEMÜSE

Ingrediënten

3 Zwiebeln

1 Bund Koriandergrün

1 Zitrone

1 EL helles Miso

1 TL Kreuzkümmel|

1 TL geräuchertes Paprikapulver

4 EL Olivenöl

Salz

Pfeffer

1 Brokkoli

2 rote Spitzpaprika

2 Möhren

1 Süßkartoffel

250 g Champignons

250 g Schwarzkohl

400 g Bohnen (Dose; Abtropfgewicht)

1 EL Tomatenmark

1 TL dunkles Miso

500 g passierte Tomaten

2 EL Dattelcreme

200 g Buchweizen

500 ml Rote-Bete-Saft

2 EL Hefeflocken

Instructies

1 Zwiebeln schälen und fein würfeln. Koriander waschen und trocken schütteln, die Blätter Pfeffer unterrühren. Den Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Brokkoli putzen, waschen

greten uten und in recke stiche zu. en emil unterwaschen, eine fiel emit De- ckel vermengen und zugedeckt im heißen Ofen (Mitte) ca. 1 Std. garen.

2 Bohnen abgießen und die Flüssigkeit auffangen. Restliche Zwiebel schälen und fein ha- cken. Restlichen EL Öl in einer Pfanne erhitzen und Tomatenmark und Zwiebel darin anbra-

kochen lassen. Herdplatte ausschalten und den Buchweizen zugedeckt 10 Min. ziehen las- sen, dann mit restlichem Zitronensaft, 1 Prise Salz, Pfeffer und Hefeflocken abschmecken. Gemüse, Buchweizen und Bohnen servieren.