De perfecte Caesar salade

• porsjoner: 4 servings
• total tid: 15 minutes

Ingredienser

1 krop sla (bijvoorbeeld romaine)

1 hand Parmezaanse kaas flakes

300 gram kipfilet (optioneel)

1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden

snuf zout en peper

2 hardgekookte eieren

3 stokbrood (oud)

6 el olijfolie

1 tl knoflookpoeder

50 gr geraspte Parmezaanse kaas

1 tl Italiaanse kruiden

extra olie (om mee te besprenkelen voor bakken)

3 teentjes gehakte knoflook

1 el Dijon mosterd

3 stuks ansjovis

snuf zout

3 stuks eieren (alleen het eigeel)

1 eetlepel worcestershire sauce

2 eetlepels olijfolie

100 gr geraspte Parmezaanse kaas

1 citroen rasp en sap

Fremgangsmåte

Begin met het maken van de croutons. Verwarm de oven voor op 180 graden, Gebruik een ovenschaal met een opstaand randje. Bedek de hele ovenschaal met een laagje olijfolie.

Snijd het stokbrood in grove stukken en voeg toe aan de olie. Bestrooi de stukken stokbrood met het knoflookpoeder, de Italiaanse kruiden, zout en peper. Rasp vervolgens de Parmezaanse kaas over het brood en meng alles goed door elkaar.

Zet de ovenschaal in de oven op 180 graden voor 15 minuten. De croutons zijn goed als ze mooi goudbruin en knapperig zijn.

Kook de eieren 7 minuten en snijd in plakjes.

Bestrooi de kipfilets met Italiaanse kruiden, peper en zout en bak deze gaar. Snijd in reepjes.

Voor de dressing doe je de knoflooktenen, de ansjovis en het citroensap in een blender. Voeg de mosterd, de worcestershire sauce, zout en het eigeel toe en blend dit. Voeg tijdens het blenden langzaam de olijfolie toe. Voeg als laatste de parmezaan rasp en het citroenrasp toe. Meng dit met een lepel goed door elkaar.

Verdeel de blaadjes kropsla over een grote schaal, met bovenop de kipfiletreepjes. Schaaf hier de Parmezaanse kaas overheen en bestrooi met de croutons. Verdeel de eieren over de salade. Serveer met de dressing.

Mocht je willen, kun je ook nog bacon toevoegen aan de Caesar salade.