Walnusskuchen

• hidangan: 12 servings
• masa aktif: 20 minutes
• jumlah masa: 4 hours 5 minutes

Bahan-bahan

300 g Walnüsse (ohne Schale)

12 Walnusskerne (zum Garnieren)

190 g Zucker

6 Eier Größe L

75 g Weizenmehl (Typ 405)

1 Prise Salz

50 ml Rum

5 g Butter (zum Fetten der Springform)

10 g Weizenmehl (zum Mehlieren der Springform)

30 g Puderzucker (zum Bestäuben des fertigen Kuchens)

Arahan

In der Küchenmaschine die Walnüsse zusammen mit 40 g Zucker mittelfein zerhacken.

Das Mehl abwiegen und zu den gehackten Walnüssen mit dem Zucker geben und alles kurz mischen. Das kann man auch noch mit Hilfe der Küchenmaschine erledigen.

Die Springfrom mit der Butter einfetten und mit dem Mehl bestäuben.

Den Backofen auf 210 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.

Die Eier trennen und das Eigelb in die Schüssel für das Rührwerk bzw. der Küchenmaschine geben.

In der Schüssel mit Rührwerk bzw. der Küchenmaschine mit Rührwerk die Eigelb zusammen mit 150 g Zucker für 4 Minuten bei höchster Drehzahl zu einer weißcremigen Masse aufschlagen.

Zu der Ei-Zucker-Mischung gibt man die Walnuss-Mehl-Mischung und lässt bei niedriger Drehzahl alles gut vermischen. Vorsicht, die Masse wird recht zäh. Dann gibt man den Rum hinzu und vermischt die Masse nochmals gut.

Das Eiweiß wird sehr steif geschlagen und dann mittels eines Löffels nach und nach unter die Walnussmasse gehoben (so in 2 - 3 Etappen) bis das Eiweiß gut in der Nussmasse verteilt ist.

Der Teig wird in die vorbereitete Form gefüllt und glattgestrichen und dann für etwa 25 Minuten gebacken. Falls der Kuchen nach 10 Minuten zu dunkel wird, deckt man ihn mit Alufolie ab und reduziert eventuell die Ofentemperatur. Man sollte die Stäbchenprobe machen. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, die Springform öffnen und den Kuchen nochmals für 5 Minuten abkühlen lassen bevor man ihn auf eine Tortenplatte überführt.

Den Kuchen mit Puderzucker bestreuen und die 12 Walnusskerne so auf den Kuchen legen, dass später je ein Kuchenstück mit einem Walnusskern belegt ist.

Den Kuchen für mindestens 3 Stunden kühl stellen.

Pemakanan

• Saiz Hidangan: 1 Stück
• Kalori: 315 kcal
• Jumlah Lemak: 20 g
• Lemak Tepu: 3 g
• Lemak Tidak Tepu: 16 g
• Lemak Trans: 0.02 g
• Kolesterol: 94 mg
• Natrium: 42 mg
• Jumlah Karbohidrat: 27 g
• Serat Pemakanan: 2 g
• Jumlah Gula: 19 g
• Protein: 8 g