Falafel Burger Ou Burger Végétarien Qui Fait Du Bien – Cuisi

• hidangan: 6 gros burgers
• masa aktif: 30 min
• jumlah masa: 55 minutes

Bahan-bahan

**Pour les steaks de pois chiche façon falafels**

Pois chiche secs - 500g

Ail - 3 gousses

Persil frais - 1/2 bouquet

Coriandre fraîche - 1/2 bouquet

Oignon - 1

Coriandre en poudre - 2 càc

Cumin en poudre - 3 càc

Bicarbonate de sodium - 1 càc

Huile de friture

Tomate - 3

Roquette

**Pour la sauce au yaourt**

Yaourt grec - 3

Jus de citron - 3 càs

Persil frais

Poivre blanc - 2 càc

Ail - 1 à 2 gousses

Cumin - 1 càc

Arahan

Recette

Laisser tremper les pois chiche au moins toute une nuit dans deux fois leur volume en eau froide

Le lendemain :

Égoutter les pois chiche et les laisser sécher (au moins deux heures) entre deux feuilles de papier absorbant (c'est très très important qu'ils soient bien secs!!)

Mettre les pois chiche secs dans un robot ménager et donner de légères impulsions car le but n'est pas d'obtenir une purée ou une pâte de pois chiche. Répéter l’opération plusieurs fois.

Il faut obtenir des pois chiche finement hachés et qui s’agglomèrent entre eux

Ajouter les épices aux pois chiche hachés, le bicarbonate de sodium et une pincée de sel

Hacher très finement l'oignon, l'ail, le persil et la coriandre fraîche

/! si vous nettoyez les herbes fraîches, faites les correctement sécher /!

Incorporer les herbes hachées aux pois chiche

Mélanger. Normalement vous devez constater que votre préparation s’agglomère facilement

Former des steaks (environ de 180g-200g pour moi)

Personnellement je façonne mes steaks en formant une boule dans mes mains

Je l'aplatis ensuite légèrement entre les paumes de mes mains

Puis je le tasse et lui donne sa forme sur une assiette plate afin que la préparation à falafels soit bien "compacte" et que le steak ne se délite pas à la cuisson

Dans une casserole, faire chauffer de l'huile

Une fois que l'huile est bien chaude, faire frire le steak

/! Prendre une spatule fine et large pour ne pas casser le steak de falafel au moment de le plonger dans l'huile /!

Laisser cuire environ environ 4 minutes (surveillez régulièrement la couleur du steak de falafel; il ne doit être ni trop clair ni trop foncé )

Une fois cuit, le déposer sur du papier absorbant et commencer le montage des hamburgers

Préparation de la sauce au yaourt :

Dans un bol verser les yaourts

Ajouter le jus d'un demi citron

Ciseler le persil et écraser la gousse d'ail puis les ajouter à la sauce

Incorporer les épices

Bien mélanger

Réserver au frais

Montage des burgers :

Couper les pains en deux

Verser de la sauce sur la base du pain

Déposer quelques feuilles de roquettes

Poser des rondelles de tomates (pour mes gros burgers à moi j'en ai mis deux)

Mettre le steak par dessus

Recouvrir généreusement de sauce

Fermer avec le chapeau

Manger tant que c'est encore chaud!!

J’espère que cette recette vous aura plu! Bon appétit!