Hachis parmentier de pleurotes et noix

• hidangan: 6 servings
• masa aktif: 10 minutes
• jumlah masa: 30 minutes

Bahan-bahan

1 oignon

250 g pleurotes

2 c. à soupe huile neutre

200 g noix

900 g pommes de terre

125 mL lait végétal

3 c. à soupe margarine végétale

sel

poivre

Arahan

Coupe les pommes de terre en dés et met-les à cuire dans une casserole d’eau pour environ 20 minutes.

Épluche l’oignon et émince-le finement. Effiloche les pleurotes à la main dans le sens de la longueur. Mixe les noix de Grenoble pour obtenir une poudre grossière (il peut rester des morceaux).

Dans une poêle, fais chauffer l’huile neutre. Fais-y revenir l’oignon environ 6-7 minutes jusqu’à ce qu’il commence à caraméliser. Ajoute les pleurotes et laisse cuire pour qu’elles dorent à leur tour. Puis ajoute les noix mixées. Retire du feu et assaisonne avec du sel et du poivre.

Égoutte les pommes de terre cuites. Écrase-les avec un presse-purée et ajoute le lait végétal et la margarine pour obtenir une belle purée. Assaisonne avec du sel et du poivre.

Au moment du service, place un emporte-pièce dans l’assiette et commence par une couche de préparation aux pleurotes sur environ un tiers de la hauteur. Puis complète avec de la purée et tasse pour retirer le cercle.

Facultatif : Ajoute une pointe de margarine et fais gratiner le dessus au chalumeau. Sers avec une belle salade de mesclun aux noix de Grenoble !