Soupe à l'oignon

Bahan-bahan

• 1 kg d’oignons jaunes

• 40 g de beurre

• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

• 1 litre de bouillon de bœuf (ou de légumes)

• 10 cl de vin blanc sec (facultatif – peut être remplacé par un peu de bouillon)

• 1 feuille de laurier

• 1 branche de thym

• Sel et poivre

• 1 baguette (ou du pain rassis)

• 100–150 g de fromage râpé (gruyère ou comté)

Arahan

Préparer les oignons

Épluche les oignons et émince-les finement.

Les faire caraméliser

Dans une grande casserole, fais fondre le beurre avec l’huile d’olive à feu moyen.

Ajoute les oignons et fais-les cuire doucement pendant 20 à 30 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et légèrement caramélisés.

Ajouter ensuite 2 cuillères à soupe de farine et mélanger bien jusqu’à ce que la couleur soit rosâtre.

Déglacer

Verse le vin blanc (ou un peu de bouillon) et gratte le fond de la casserole avec une cuillère en bois pour décoller les sucs.

Cuisson de la soupe

Ajoute le bouillon, le laurier et le thym. Sale et poivre.

Laisse mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes.

Préparer les croûtons

Coupe le pain en tranches et fais-les griller au four ou au grille-pain.

Gratiner

Verse la soupe chaude dans des bols allant au four.

Dépose une tranche de pain sur chaque bol, recouvre de fromage râpé.

Passe sous le gril du four jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.