Judy Wellington
Crispy Chili Öl
35 servings
분량20 minutes
활동 시간30 minutes
총 시간재료
400 g Speiseöl, neutral
10 g Ingwer
2 Knoblauchzehen
3 Sternanis
1 TL Szechuan Pfeffer
1 TL Koriandersamen
20 g Schalotten
2 Zimtstangen
40 g Lauchzwiebeln
1 TL Szechuan Pfeffer
1 TL Brauner Zucker
50 g Cashewkerne, geröstet
50 g Chiliflocken
25 g Röstzwiebeln
1 TL Sesamöl
1 EL Sojasauce
2 TL Schwarzer Reisessig
방향
Speiseöl mit Ingwer, Knoblauch, Sternanis, Szechuan Pfeffer, Koriandersamen, Schalotten, Zimtstangen und Lauchzwiebeln in einen Topf geben und auf etwa 110 Grad erhitzen.
Die Zutaten mit einem feinen Sieb aus dem Öl entfernen, sodass nur das reine Öl zurückbleibt.
Das Öl erneut auf etwa 170 Grad erhitzen und anschließend vom Herd nehmen.
Szechuan Pfeffer, braunen Zucker und die gerösteten Cashewkerne klein mörsern.
Das Gemörserte zusammen mit den Chiliflocken und Röstzwiebeln in eine hitzebeständige Schüssel geben.
Das heiße Öl darüber gießen und anschließend Sesamöl, Sojasauce und schwarzen Reisessig hinzufügen. Alles gut verrühren.
Das fertige Chili-Öl entweder direkt genießen oder in ein sauberes Einmachglas füllen und nach Belieben verwenden.
영양 정보
1회 제공량
-
칼로리
80 kcal
지방 전체
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포화 지방
-
불포화 지방
-
트랜스 지방
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콜레스테롤
-
나트륨
-
탄수화물 전체
-
식이섬유
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총 당류
-
단백질
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35 servings
분량20 minutes
활동 시간30 minutes
총 시간