Name: Cranberry & cinnamon swirl buns
Cook time: 1 h 35 min
Total time: 1 h 35 min
Yield: 20 servings
Cuisine: Baking
Ingredients: 2 x 7g sachets of fast-action yeast; 500ml lukewarm milk; 3 large free-range eggs; 650g plain or light spelt flour, plus extra for dusting; 200g wholemeal flour; 1 pinch of ground cinnamon; 150g unsalted butter (at room temperature); 150g caster sugar; unrefined caster sugar; 3 tablespoons apricot jam or runny honey; FILLING; 225g dried cranberries; 3 oranges; 150g unsalted butter (at room temperature); 150g soft brown sugar; 6 teaspoons ground cinnamon

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