Judy Wellington
Ofensalat mit Aubergine & Kichererbsen
2 servings
분량15 minutes
활동 시간55 minutes
총 시간재료
1 Aubergine (mittelgroß ca. 300 g)
1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht: ca. 240 g)
1 Esslöffel Olivenöl*
Salz*
Pfeffer* (aus der Mühle)
1 Saft einer halben Zitrone (frisch gepresst, oder 2 Esslöffel)
1 Esslöffel Honig* (oder Agavendicksaft für vegan)
1 Teelöffel Senf* (mittelscharf)
2 Esslöffel Olivenöl*
Salz*
Pfeffer* (aus der Mühle)
200 g Kirschtomaten
1 rote Zwiebel (klein)
1 Knoblauchzehe
1 Esslöffel weißen Sesam
1 kl. Bund Petersilie
방향
Ofengemüse vorbereiten
Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aubergine waschen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Kichererbsen in einem Sieb gut abspülen und abtropfen lassen. Beides in einer Schüssel mit 1 Esslöffel Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Tipp: Wer mag, salzt die Auberginenwürfel vorab leicht und lässt sie 15 Min. ziehen – das entzieht Bitterstoffe. Danach trocken tupfen.
Die Mischung auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen und im Ofen ca. 30 Minuten rösten, zwischendurch wenden.
Frische Zutaten vorbereiten
In der Zwischenzeit die Kirschtomaten halbieren, Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken oder reiben. Petersilie waschen und grob hacken. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten.
Dressing anrühren
Zitronensaft, Honig, Senf und Olivenöl verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Alles vermengen
Auberginen und Kichererbsen aus dem Ofen leicht abkühlen lassen. Dann mit Zwiebeln, Knoblauch und dem Dressing in einer großen Schüssel vermengen. 10–20 Minuten ziehen lassen.
Finalisieren & servieren
Kurz vor dem Servieren Tomaten, Petersilie und Sesam unterheben. Lauwarm oder kalt genießen!
영양 정보
1회 제공량
1 Port.
칼로리
390 kcal
지방 전체
18 g
포화 지방
-
불포화 지방
-
트랜스 지방
-
콜레스테롤
-
나트륨
-
탄수화물 전체
38 g
식이섬유
10 g
총 당류
-
단백질
12 g
2 servings
분량15 minutes
활동 시간55 minutes
총 시간