Palak Rice

• 분량: 3 servings
• 활동 시간: 15 minutes
• 총 시간: 30 minutes

재료

3 Tassen grob gehackter Spinat (Palak) oder 1 Tasse Spinatpüree)

1 bis 3 grüne Chilischoten (gehackt)

1 Zoll Ingwer (gehackt)

3 bis 4 Knoblauchzehen (gehackt)

1 Tasse Basmatireis (oder eine andere duftende oder normale Reissorte)

2 Esslöffel Öl (beliebiges neutrales Öl)

1 Tej Patta (oder indisches Lorbeerblatt)

3 bis 4 Nelken

1 Zoll Zimt

2 grüne Kardamomkapseln

1 Muskatblüte (dünne einzelne Muskatblüte, nicht die ganze Muskatblüte)

1 kleiner Sternanis (optional)

1 Teelöffel Kreuzkümmelsamen

50 Gramm Zwiebeln (oder 1 mittelgroße Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten, oder ⅓ Tasse geschnittene Zwiebeln)

2 bis 3 Tropfen Zitronensaft (optional)

1 bis 1,25 Tassen Wasser

Salz nach Bedarf

방향

Zubereitung

Basmatireis waschen, bis das Wasser keine Stärke mehr enthält. Dann die Reiskörner 20 bis 30 Minuten in ausreichend Wasser einweichen. Anschließend das Wasser abgießen und den eingeweichten Reis beiseitestellen.

Während der Reis einweicht, die Spinatblätter gründlich waschen und grob hacken. Sie benötigen 3 Tassen grob gehackten Spinat.

Geben Sie nun die Spinatblätter in einen Mixer oder eine Mühle. Fügen Sie auch grüne Chilischoten, Ingwer und Knoblauchzehen (alles grob gehackt) hinzu. Für einen mäßig scharfen Reis fügen Sie 2 bis 3 grüne Chilischoten hinzu.

Mixen Sie alles zu einem glatten Püree. Stellen Sie es abgedeckt beiseite.

Zubereitung von Palak-Reis

Erhitzen Sie Öl in einem Schnellkochtopf.

Fügen Sie die folgenden Gewürze hinzu und braten Sie sie an, bis sie spritzen: Tej Patta, Nelken, Zimt, grüne Kardamomkapseln, Muskatblüte, kleine Sternanis und Kreuzkümmelsamen.

Fügen Sie als Nächstes dünn geschnittene Zwiebeln hinzu. Rühren Sie häufig um und braten Sie die Zwiebeln an, bis sie leicht goldbraun oder goldbraun sind.

Fügen Sie das Spinatpüree hinzu. Rühren Sie um und braten Sie alles 4 bis 5 Minuten bei geringer Hitze an.

Fügen Sie den Reis hinzu und mischen Sie ihn gut unter.

Nach Bedarf Salz und Wasser hinzufügen. 1 Tasse Wasser ergibt einen al dente Reis. Für eine weichere Konsistenz des Reises können Sie 1,25 Tassen Wasser hinzufügen. Ich habe 1,25 Tassen Wasser hinzugefügt.

Gut umrühren. In diesem Schritt können Sie auch ein paar Tropfen Zitronensaft hinzufügen.

Den Spinatreis abdecken und 8 bis 9 Minuten oder 2 bis 3 Pfeiftöne bei mittlerer bis mittlerer bis hoher Hitze im Schnellkochtopf garen.

Wenn der Druck im Kocher von selbst sinkt, nehmen Sie den Deckel ab und lockern Sie den Reis vorsichtig auf.

Servieren Sie den Palak-Reis heiß mit einem Beilagensalat, Pickles oder Raita. Wenn Sie möchten, können Sie ihn beim Servieren mit etwas gehacktem Koriander oder Minzblättern garnieren.

Für etwas Protein können Sie auch gebratenen Tofu oder Paneer hinzufügen. Garnieren Sie den Spinatreis mit einer dieser Zutaten.

영양 정보

• 칼로리: 347 kcal
• 지방 전체: 10 g
• 포화 지방: 1 g
• 불포화 지방: 9 g
• 나트륨: 472 mg
• 탄수화물 전체: 58 g
• 식이섬유: 3 g
• 총 당류: 2 g
• 단백질: 6 g