Judy Wellington

Afghanische Nudelsuppe mit scharfem Knoblauchöl

Name: Afghanische Nudelsuppe mit scharfem Knoblauchöl
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Suppe
Ingredients: 2 EL Olivenöl; 1 große Zwiebel (fein gehackt); 1 TL gemahlener Koriander; 1 TL gemahlene Kurkuma; 1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer; 1/4 TL gemahlener Zimt; 1 TL Paprikapulver; Salz (nach Geschmack); 6 Tassen Gemüsebrühe; 1 Dose Kidneybohnen (abgetropft und abgespült); 1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült); 1 Dose gewürfelte Tomaten; 2 EL Tomatenmark; 2 Tassen frischer Spinat (gehackt); Eine Handvoll frischer Koriander (gehackt); Eine Handvoll frischer Dill (gehackt); 225 g getrocknete Linguine (oder andere dünne Nudeln, ohne Ei); 2 Tassen ungesüßter pflanzlicher Joghurt; Salz (nach Geschmack); Getrocknete Minze (zerkleinert); Rote Chiliflocken (optional); 3 EL Olivenöl; 3 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)

Suppe

6 servings

분량

15 minutes

활동 시간

45 minutes

총 시간

요리 시작

재료

2 EL Olivenöl

1 große Zwiebel (fein gehackt)

1 TL gemahlener Koriander

1 TL gemahlene Kurkuma

1/2 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

1/4 TL gemahlener Zimt

1 TL Paprikapulver

Salz (nach Geschmack)

6 Tassen Gemüsebrühe

1 Dose Kidneybohnen (abgetropft und abgespült)

1 Dose Kichererbsen (abgetropft und abgespült)

1 Dose gewürfelte Tomaten

2 EL Tomatenmark

2 Tassen frischer Spinat (gehackt)

Eine Handvoll frischer Koriander (gehackt)

Eine Handvoll frischer Dill (gehackt)

225 g getrocknete Linguine (oder andere dünne Nudeln, ohne Ei)

2 Tassen ungesüßter pflanzlicher Joghurt

Salz (nach Geschmack)

Getrocknete Minze (zerkleinert)

Rote Chiliflocken (optional)

3 EL Olivenöl

3 Knoblauchzehen (in dünne Scheiben geschnitten)

방향

Zwiebel anbraten: 2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel hinzufügen und glasig dünsten.

Gewürze hinzufügen: Koriander, Kurkuma, schwarzen Pfeffer, Zimt, Paprikapulver und Salz untermischen. Eine Minute lang kochen lassen.

Tomatenmark hinzufügen: Tomatenmark unterrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen.

Suppe köcheln lassen: Gemüsebrühe hinzufügen. Kidneybohnen, Kichererbsen und gewürfelte Tomaten hinzufügen. Zum Kochen bringen.

Nudeln: Nudeln in die kochende Suppe geben. Hitze reduzieren und ca. 10–12 Minuten köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind.

Joghurtsauce: Pflanzlichen Joghurt und Salz in einer Schüssel vermengen.

Grünzeug hinzufügen: Spinat, Koriander und Dill in die Suppe einrühren. 2–3 Minuten kochen lassen.

Heißes Knoblauchöl: In einer kleinen Pfanne 3 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Geschnittenen Knoblauch hinzufügen und goldbraun und duftend anbraten. Vom Herd nehmen.

Anrichten: Suppe in Schüsseln servieren, mit veganer Joghurtsauce garnieren. Mit heißem Knoblauchöl beträufeln und nach Belieben mit getrockneter Minze und roten Chiliflocken bestreuen.

영양 정보

1회 제공량

칼로리

340 kcal

지방 전체

13 g

포화 지방

2 g

불포화 지방

11 g

트랜스 지방

콜레스테롤

나트륨

1002 mg

탄수화물 전체

48 g

식이섬유

6 g

총 당류

6 g

단백질

10 g

평점 평균: 3.0