Judy Wellington

Gemüseauflauf

Name: Gemüseauflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 3 servings
Ingredients: 3 Esslöffel Butter (ungesalzen); 3 Esslöffel Vollkornmehl (oder 3 Esslöffel Allzweckmehl); 1 ½ Tassen Milch (kalt); ⅓ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer; ⅛ Teelöffel oder 2 Prisen geriebene Muskatnuss (oder gemahlene Muskatnuss); 2 Esslöffel Cheddar-Käse (gerieben oder geschnitten, optional); Salz (nach Bedarf); 3 Tassen Wasser; ¼ Teelöffel Salz; ⅓ Tasse Karotten (gehackt); ⅓ Tasse Babymais (in Scheiben geschnitten); 1 bis 1,25 Tassen Blumenkohlröschen (gehackt); ¼ Tasse grüne Bohnen (gehackt); ½ Tasse grüne Erbsen (oder Maiskörner); 1 Tasse Champignons (gehackt); ¾ bis 1 Tasse oder 1 mittelgroße bis große Tasse Kartoffeln (gehackt); ¼ Tasse Paprika (gehackt, optional); ODER; insgesamt 2,5 Tassen gehacktes Gemüse einschließlich der Champignons; 1 bis 2 Teelöffel Butter (weich, zum Einfetten der Auflaufform); ½ Tasse Cheddar-Käse (– gerieben, kann durch Mozzarella-Käse ersetzt oder nach Bedarf hinzugefügt werden); ⅓ Tasse Semmelbrösel (– optional); ½ Teelöffel gemischte getrocknete Kräuter (wie Petersilie, Oregano, Basilikum usw. zum Bestreuen, nach Bedarf hinzufügen)

3 servings

분량

30 minutes

활동 시간

1 hour

총 시간

요리 시작

재료

3 Esslöffel Butter (ungesalzen)

3 Esslöffel Vollkornmehl (oder 3 Esslöffel Allzweckmehl)

1 ½ Tassen Milch (kalt)

⅓ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

⅛ Teelöffel oder 2 Prisen geriebene Muskatnuss (oder gemahlene Muskatnuss)

2 Esslöffel Cheddar-Käse (gerieben oder geschnitten, optional)

Salz (nach Bedarf)

3 Tassen Wasser

¼ Teelöffel Salz

⅓ Tasse Karotten (gehackt)

⅓ Tasse Babymais (in Scheiben geschnitten)

1 bis 1,25 Tassen Blumenkohlröschen (gehackt)

¼ Tasse grüne Bohnen (gehackt)

½ Tasse grüne Erbsen (oder Maiskörner)

1 Tasse Champignons (gehackt)

¾ bis 1 Tasse oder 1 mittelgroße bis große Tasse Kartoffeln (gehackt)

¼ Tasse Paprika (gehackt, optional)

ODER

insgesamt 2,5 Tassen gehacktes Gemüse einschließlich der Champignons

1 bis 2 Teelöffel Butter (weich, zum Einfetten der Auflaufform)

½ Tasse Cheddar-Käse (– gerieben, kann durch Mozzarella-Käse ersetzt oder nach Bedarf hinzugefügt werden)

⅓ Tasse Semmelbrösel (– optional)

½ Teelöffel gemischte getrocknete Kräuter (wie Petersilie, Oregano, Basilikum usw. zum Bestreuen, nach Bedarf hinzufügen)

방향

Gemüse zubereiten

Waschen, schälen und schneiden Sie das gesamte Gemüse.

Schneiden Sie die Kartoffeln und Karotten in 1 bis 2 cm große Würfel, schneiden Sie den Babymais in Scheiben und schneiden Sie den Blumenkohl in kleine Röschen.

Schneiden Sie auch die Bohnen in 2 bis 2,5 cm große Stücke und schneiden Sie die Pilze in Scheiben oder hacken Sie sie. Halten Sie die Erbsen und die optionale Paprika bereit.

Bringen Sie Wasser mit etwas Salz in einem Topf zum Kochen. Fügen Sie das Gemüse und die Pilze hinzu.

Den Topf mit einem Deckel abdecken. Das Gemüse bei mittlerer bis geringer Hitze etwa 25 bis 30 Minuten lang kochen, bis es gar ist, aber nicht matschig wird.

Das Gemüse mit einem Sieb gründlich abtropfen lassen. Es sollte kein überschüssiges Wasser zurückbleiben, da die Soße sonst zu dünn wird. Beiseite stellen.

Zubereitung der weißen Soße

Für die weiße Soße Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen.

Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren zu einer glatten Mehlschwitze verrühren. Kochen, bis sie hellgoldfarben ist und nussig duftet.

Kaltmilch langsam unter Rühren hinzufügen, damit keine Klümpchen entstehen.

Bei geringer Hitze unter häufigem Rühren weiterkochen, bis die Soße eindickt und die Rückseite eines Löffels bedeckt.

Sobald dies erreicht ist, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie die Pfanne mit der Soße auf die Küchenarbeitsplatte.

Würzen Sie die Soße nach Geschmack mit Pfeffer, Muskatnuss und Salz. Wenn Sie ein reichhaltigeres Gratin wünschen, können Sie an dieser Stelle 2 Esslöffel geriebenen Cheddar-Käse untermischen.

Zubereitung von Gemüseauflauf

Die Soße wird beim Abkühlen dickflüssiger. Wenn die Soße leicht heiß oder warm ist oder Raumtemperatur hat, fügen Sie das gekochte Gemüse und die Pilze hinzu.

Mischen oder heben Sie das Gemüse und die Pilze vorsichtig unter die Soße, damit alles gleichmäßig überzogen ist.

Fetten Sie eine Auflaufform oder eine Kuchenform mit 1 bis 2 Teelöffeln weicher Butter ein. Heizen Sie Ihren Backofen 15 Minuten lang auf 180 °C (356 °F) vor.

Geben Sie die Gemüse-Sauce-Mischung in die Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Mit geriebenem Cheddar-Käse bestreuen. Wenn Sie eine knusprige Kruste bevorzugen, streuen Sie Semmelbrösel oder Panko über den Käse.

Streuen Sie getrocknete Kräuter wie Oregano, Petersilie, Basilikum, Thymian usw. darüber.

Backen Sie das Gericht im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (356 °F) 30 bis 40 Minuten lang oder bis der Käse geschmolzen ist, die Oberfläche goldbraun ist und die Ränder leicht blubbern.

Lassen Sie das Gemüseauflauf vor dem Servieren einige Minuten ruhen, damit es etwas fest wird und sich leichter servieren lässt.

Serviervorschläge

Servieren Sie das Gemüseauflauf heiß oder warm. Es passt gut zu Knoblauchbrot, gerösteten Brötchen oder einem einfachen grünen Salat.

Sie können es auch mit einer beliebigen Suppe wie Tomatensuppe, Maiscremesuppe, Pilzsuppe oder französischer Zwiebelsuppe servieren.

영양 정보

1회 제공량

칼로리

496 kcal

지방 전체

29 g

포화 지방

17 g

불포화 지방

9 g

트랜스 지방

1 g

콜레스테롤

77 mg

나트륨

945 mg

탄수화물 전체

45 g

식이섬유

7 g

총 당류

13 g

단백질

19 g