Knuspriger italienischer Gnocchi Salat

• 분량: 3 servings

재료

400 –500 g Gnocchi (Kühlregal)

z. B. Mini Gnocchi von Bürger

2 EL Olivenöl

Salz

200 g Kirschtomaten

150 g Mini-Mozzarella

1 große Handvoll Babyspinat

1 kleine Handvoll frischer Basilikum

30 g Pinienkerne

6 –8 getrocknete Tomaten (in Öl)

2 –3 EL schwarze Oliven (optional)

30 g frisch gehobelter Parmesan (zum Beispiel mit dem Sparschäler)

2 EL grünes Pesto

1 EL Zitronensaft

1 EL Olivenöl

1 –2 EL Wasser (für die Konsistenz)

optional: 1 TL Honig oder Ahornsirup

Salz & Pfeffer

방향

Gnocchi vorbereiten

Gnocchi mit Olivenöl und etwas Salz vermengen.

Gnocchi im Airfryer knusprig backen

Bei 180 °C ca. 12–15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Zwischendurch einmal schütteln.

→ So einfach, so knusprig, so perfekt. Der Airfryer sorgt für diese unwiderstehliche Textur.

Alternative im Backofen: Bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten backen, bis die Gnocchi ebenfalls knusprig sind.

Pinienkerne rösten

In einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten, bis sie leicht gebräunt sind.

Salat vorbereiten

Kirschtomaten halbieren.

Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden.

Basilikum grob zupfen.

Pesto-Dressing anrühren

Pesto, Zitronensaft, Olivenöl und Wasser glatt rühren.

Optional mit etwas Honig abrunden und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Alles vermengen

Warme Gnocchi mit Tomaten, Mozzarella, Spinat, getrockneten Tomaten und optional Oliven in eine große Schüssel geben.

Dressing darüber geben und vorsichtig mischen.

Topping

Mit Pinienkernen, Parmesan und frischem Basilikum toppen.