Name: Nopales con Huevo
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Note > Cooked
Ingredients: 1 tablespoon olive oil; 1/4 small onion, (diced); 2 cloves garlic, (minced); 1 cup cooked nopales, (diced or sliced); 4 large eggs (beaten); salt, (to taste); freshly ground black pepper (to taste)

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Heat olive oil in a large skillet over medium-high heat.

Add onions and garlic. Cook for 3 minutes, until onions have softened and are translucent.

Add eggs and cook, stirring every 10 seconds, until light, fluffy, and scrambled to your liking.

Season with salt and pepper to taste, and serve immediately

Nopales con Huevo

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