Name: Authentic Pico de Gallo
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 lb Roma tomatoes (3-4 medium), or garden tomatoes, diced); 1/2 medium white onion (1 cup chopped), or yellow onion or red onion); 1 jalapeno pepper (seeded and finely minced (optional); 1/2 cup cilantro (chopped); 2 Tbsp lime juice (from 1 lime); 1/2 tsp salt (or to taste); 1/8 tsp black pepper

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In a medium bowl, diced tomatoes, onion, jalapeno pepper and chopped cilantro.

Stir in 2 Tbsp lime juice and lightly season with 1/2 tsp salt and 1/8 tsp black pepper, or season to taste. Enjoy right away or cover and refrigerate overnight.

1 lb Roma tomatoes (3-4 medium), or garden tomatoes, diced)

1/2 medium white onion (1 cup chopped), or yellow onion or red onion)

1 jalapeno pepper (seeded and finely minced (optional)

Authentic Pico de Gallo

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