Name: Black Bean and Corn Salsa
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Ingredients: 15 oz black beans (drained and rinsed); 15 oz sweet corn (or about 1 1/2 cups fresh or frozen corn); 15 oz diced tomatoes (drained); 1/2 red onion (diced); 1 jalapeno (seeds removed, diced); Juice of 2 small limes; 1/2 cup chopped fresh cilantro; 1/2 teaspoon garlic powder; Salt and Pepper (to taste)

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Jennie’s Eats 🥙

In a large bowl, stir all of the ingredients together.

Salsa can be served right away, but tastes best after being refrigerated for at least 30 minutes.

15 oz sweet corn (or about 1 1/2 cups fresh or frozen corn)

Black Bean and Corn Salsa

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