Name: Melonen-Caprese
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Cuisine: Salat
Ingredients: 150 g Honigmelone (oder Galiamelone); 100 g Büffelmozzarella; 1 EL Pinienkerne; 1 Handvoll Rucola; 2 TL Zitronensaft; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer (nach Geschmack)

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Judy Wellington

Schneide die Melone in mundgerechte Stücke oder forme Bällchen mit einem Kugelausstecher.

Zupfe den Mozzarella vorsichtig in Stücke.

Röste die Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb.

Verteile Rucola, Melone und Mozzarella auf zwei Tellern.

Mische Olivenöl und Zitronensaft zu einem Dressing, würze mit Salz und Pfeffer und träufle es über den Salat.

Melonen-Caprese

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