Kalte Tomaten-Tahini-Nudeln mit Erdnüssen, Koriander und Lim

• 분량: 4 servings
• 활동 시간: 10 minutes
• 총 시간: 40 minutes

재료

250 g Ramen-Nudeln

3 ½ neutrales Öl (z. B. Raps- oder Sonnenblumenöl)

3 Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt

1½ cm x 2 cm großes Stück frischer Ingwer, geschält und fein gerieben

400 g Dose fein gehackte Tomaten (auch bekannt als „Polpa“)

1 ¼ feines Meersalz

1 EL Sambal Oelek

2 EL helles Tahini

1 ½ helle Sojasauce

1 ½ geröstetes Sesamöl

2 TL heller Agavensirup

75 g geröstete, gesalzene Erdnüsse, fein gehackt auf Paniermehlgröße

1 Limette, Schale fein gerieben, anschließend ausgepresst, um 1 EL Saft zu erhalten

15 g frischer Koriander, fein gehackt

방향

Die Nudeln gemäß der Packungsanleitung kochen.

Kurz vor Ende der Kochzeit eine kleine Tasse Kochwasser entnehmen, dann die Nudeln abgießen und unter fließendem kaltem Wasser abspülen, bis sie abgekühlt sind.

Mit sauberen Händen vorsichtig einen Esslöffel Öl untermischen, dann abtropfen lassen.

Für die Soße zwei Esslöffel Öl in einen großen Topf oder eine tiefe Pfanne bei mittlerer Hitze geben.

Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie den Knoblauch und den Ingwer hinzu, braten Sie beides einige Minuten lang an, bis es klebrig und goldbraun ist, und geben Sie dann die Tomaten aus der Dose hinzu.

Füllen Sie die leere Dose zu einem Viertel mit Wasser auf (um die letzten Reste herauszulösen), und gießen Sie dieses ebenfalls in die Pfanne, zusammen mit einem Teelöffel Salz und dem Sambal Oelek.

Lassen Sie das Ganze acht bis zehn Minuten köcheln, bis die Soße dickflüssig ist und eingekocht ist.

Zerdrücke eventuelle Tomatenklumpen mit einem Kartoffelstampfer, nimm den Topf dann vom Herd und rühre Tahini, Sojasauce, Sesamöl und Agavensirup unter.

Für die Garnierung gibst du die Erdnüsse, die Limettenschale, einen viertel Teelöffel Salz und einen halben Esslöffel Öl in eine kleine Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze und rührst häufig um, bis die Erdnüsse eine tiefbraune Farbe annehmen.

Einen Esslöffel Limettensaft unterrühren, kurz eintrocknen lassen, dann vom Herd nehmen und fünf Minuten abkühlen lassen.

Den Koriander unter die Topping-Mischung rühren.

Die Nudeln zur abgekühlten Soße geben, gut vermengen, dann auf eine Platte geben und mit dem Topping bestreuen.