Name: Rich and Creamy Croques Madames
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 4 large eggs; 2 tablespoons (30g) unsalted butter; Kosher salt; 1 recipe (4 sandwiches) Cheesy, Gooey Croques Monsieurs , hot from the oven

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In a large cast iron or nonstick skillet, heat butter over medium heat until melted. Add eggs and cook until whites are mostly set, about 3 minutes. Cover and cook until whites are set on top, about 1 minute; be careful not to keep covered too long, or top of yolk will begin to cook. Season with salt.

Transfer 1 egg to top of each sandwich and serve right away.

1 recipe (4 sandwiches) Cheesy, Gooey Croques Monsieurs , hot from the oven

Rich and Creamy Croques Madames

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