Umami
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Anti Inflammatory

Kale & Avocado Salad with Blueberries & Edamame

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분량

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총 시간

재료

6 cups stemmed and coarsely chopped curly kale

1 avocado, diced

1 cup blueberries

1 cup halved yellow cherry tomatoes

1 cup cooked shelled edamame

¼ cup sliced almonds, toasted (see Tip)

½ cup crumbled goat cheese (2 ounces)

¼ cup olive oil

3 tablespoons lemon juice

1 tablespoon minced chives

1 ½ teaspoons honey

1 teaspoon Dijon mustard

1 teaspoon salt

방향

Place kale in a large bowl and, using your hands, massage to soften the leaves. Add avocado, blueberries, tomatoes, edamame, almonds, and goat cheese.

Combine oil, lemon juice, chives, honey, mustard, and salt in a small bowl or in a jar with a tight-fitting lid. Whisk or shake well.

Drizzle the vinaigrette over the salad and toss to combine.

영양 정보

1회 제공량

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칼로리

368 kcal

지방 전체

29 g

포화 지방

5 g

불포화 지방

0 g

트랜스 지방

-

콜레스테롤

10 mg

나트륨

674 mg

탄수화물 전체

21 g

식이섬유

8 g

총 당류

9 g

단백질

10 g

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분량

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총 시간
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