Röstkartoffeln mit Turbozutat

• 분량: 4 servings
• 활동 시간: 20 minutes
• 총 시간: 1 hour 20 minutes

재료

1 kg mehlig kochende Kartoffeln (für Pommes/Ofenkartoffeln, z.B. Lilly)

1 Tl Natron für die Küche

Salz

2-3 Rosmarinzweige

4 Knoblauchzehen

100 ml kaltgepresstes Olivenöl, Entenfett, Gänseschmalz oder Rinderfett

Petersilie

Pfeffer

방향

Kartoffeln schrubben und in etwa 5-6 cm große Stücke schneiden. Mit 2 Liter Wasser in einem Topf aufkochen. Natron und 1 EL Salz (ca. 18 g) zufügen, etwa 10 Minuten gar kochen (es geht etwas schneller als ohne Natron).

In der Zwischenzeit die Rosmarinnadeln abstreifen und hacken. Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl, Entenfett oder Rinderfett mit Rosmarin und Knoblauch in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald der Knoblauch gerade eben anfängt, golden zu werden durch ein Sieb gießen. Dabei das Öl in einer Schüssel auffangen. Die Knoblauch-Rosmarin-Mischung beiseite stellen.

Backofen auf 200 Grad Umluft vorheizen. Kartoffeln abgießen, kurz im Topf ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit verdampfen kann. In das Gefäß mit dem Öl geben und mischen, bis sich eine cremige Kartoffelpüree-Paste auf den Kartoffelstücken gebildet hat.

Bräter oder ein tiefes Backblech ganz leicht fetten, die Kartoffeln darauf flach ausbreiten. Im Ofen 20 Minuten lang rösten, ohne sie zu bewegen. Festsitzende Kartoffeln lösen, die Pfanne schütteln und die Kartoffeln wenden. Etwa 30 Minuten weiter rösten, bis die Kartoffeln tiefbraun und überall knusprig sind, dabei etwa alle 10 Minuten wenden und schütteln.

Petersilie zupfen und hacken. Die Kartoffeln mit Knoblauch-Rosmarin-Mischung und Petersilie bestreuen. Mit Pfeffer würzen und mit einem schönen Salat servieren.