Judy Wellington
Spargelquiche
1 serving
분량50 minutes
활동 시간1 hour 45 minutes
총 시간재료
100 g Butter, kalte
250 g Mehl
1 Ei (er)
1 Prise(n) Salz
etwas Wasser , kaltes
500 g Spargel, grüner
2 Fleischtomate (n)
125 g Mozzarella
1 Handvoll Basilikum , frisches
Butter für die Form
2 Ei (er)
50 g Sahne
125 ml Milch
1 EL Crème fraîche
50 g Parmesan, frisch geriebener
Salz und Pfeffer
Muskat
방향
Für den Teig alle Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig verkneten und in Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Währenddessen den Spargel waschen, das untere Drittel schälen und in 2-3 cm lange Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 3-4 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken. Die Tomaten kreuzförmig einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, abschrecken, schälen, entkernen und würfelig schneiden. Mozzarella auch in kleine Würfel schneiden.
Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.
Die Quiche-Form (ca. 28 cm Durchmesser) ausbuttern, den Teig zwischen 2 Blättern Frischhaltefolie ausrollen und die Form damit auslegen. Mit der Gabel mehrmals einstechen und im vorgeheizten Rohr auf der unteren Schiene 10 Minuten vorbacken. Wieder aus dem Backrohr nehmen.
Das Basilikum waschen und fein schneiden.
Für den Guss alle Zutaten mit einem Stabmixer verrühren, dabei ruhig kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.
Die vorgebackene Quiche mit den Spargelstücken, den Tomaten- und Mozzarellawürfeln sowie dem geschnittenen Basilikum belegen und den Guss gleichmäßig darauf gießen. Die Quiche mit Alufolie bedecken und auf der unteren Schiene bei ca. 160-170° Heißluft 1/2 Stunde backen. Dann die Alufolie entfernen und die Quiche weitere 15 Minuten goldgelb backen. Aus dem Rohr nehmen und 5 Minuten rasten lassen. Danach in gewünschte Stücke schneiden und servieren.
Dazu passt gut frischer Blattsalat.
영양 정보
1회 제공량
1
칼로리
2894 kcal
지방 전체
183,48g
포화 지방
-
불포화 지방
-
트랜스 지방
-
콜레스테롤
-
나트륨
-
탄수화물 전체
207,62g
식이섬유
-
총 당류
-
단백질
101,26g
1 serving
분량50 minutes
활동 시간1 hour 45 minutes
총 시간