Judy Wellington
Thailändischer gebratener Reis (Khao Pad)
6 servings
분량20 minutes
활동 시간35 minutes
총 시간재료
2 Esslöffel Pilz-Sojasauce
2 Teelöffel Gemüsebrühepaste
2 Teelöffel Kokosblütenzucker
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen)
4 Tassen gekochter Jasminreis (kalt, vorzugsweise vom Vortag)
¼ Tasse neutrales Öl (z. B. Avocado- oder Pflanzenöl, aufgeteilt)
1 Block extrafester Tofu (14 oz, gepresst und in ½-Zoll-Würfel geschnitten)
12 Knoblauchzehen (fein gehackt, ca. ¼ Tasse)
4 große Eier (leicht verquirlt)
1 mittelgroße gelbe Zwiebel (in dünne Halbmonde geschnitten)
4 Baby-Pak-Choi (Stiele in ½-Zoll-dicke Scheiben geschnitten, Blätter grob gehackt (separat aufbewahren)
1 mittelgroße Möhre (fein gewürfelt)
1 Dose (15 oz) Babymais (abgetropft und diagonal halbiert, ca. 1 Tasse)
2 mittelgroße Tomaten (in ½-Zoll-Spalten geschnitten)
4 Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
¼ Tasse frischer Koriander (grob gehackt)
1 mittelgroße Limette (in Spalten geschnitten, zum Servieren)
방향
Zubereitung der Soße
Die Zutaten für die Soße verquirlen, bis sich die Brühe aufgelöst hat. Beiseitestellen.
Tofu und Eier anbraten
Alles vorbereiten und griffbereit halten. Eventuelle Klumpen im kalten Reis mit den Fingern aufbrechen.
2 Esslöffel Öl in einem Wok oder einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es schimmert. Den Tofu in einer einzigen Schicht hinzufügen und 2 bis 3 Minuten ungestört braten, bis er auf der Unterseite goldbraun ist. Wenden und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis er an mehreren Seiten goldbraun ist. 1 Teelöffel der Soße darüber träufeln und unterheben. Auf einen Teller geben.
Die restlichen 2 Esslöffel Öl hinzufügen. Den Knoblauch dazugeben und unter ständigem Rühren etwa 30 Sekunden lang anbraten, bis er gerade goldbraun wird. Sofort die verquirlten Eier hineingießen. Vorsichtig verrühren und dabei den Boden abkratzen, bis die Eier gerade fest werden (ca. 1 Minute).
Den gebratenen Reis anrichten
Die Zwiebel und die Pak-Choi-Stiele hinzufügen. 1 Minute unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel weich wird.
Die Möhre und den Babymais hinzufügen. 2 Minuten unter Rühren anbraten und dabei die angebratenen Stückchen vom Boden lösen.
Den kalten Reis und den Tofu hinzufügen. Die restliche Soße darüber gießen. Unterheben und schwenken, dabei den Reis zwischen den Schwenkbewegungen gegen die Pfanne drücken, 2 bis 3 Minuten, bis alles durchgewärmt und gleichmäßig überzogen ist.
Die Tomatenschnitze und die Pak-Choi-Blätter hinzufügen. 30 Sekunden lang vorsichtig schwenken, gerade so lange, bis die Tomaten warm sind und die Blätter welk werden.
Vom Herd nehmen und die Hälfte der Frühlingszwiebeln sowie die Hälfte des Korianders unterrühren. Auf Tellern anrichten, mit dem Rest garnieren und mit einem Spritzer Limettensaft abschmecken. Mit zusätzlichen Limettenschnitzen servieren.
영양 정보
1회 제공량
-
칼로리
397 kcal
지방 전체
15 g
포화 지방
2 g
불포화 지방
12 g
트랜스 지방
0.05 g
콜레스테롤
124 mg
나트륨
507 mg
탄수화물 전체
51 g
식이섬유
4 g
총 당류
7 g
단백질
16 g
6 servings
분량20 minutes
활동 시간35 minutes
총 시간