Name: Clover Club
Prep time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 1 serving
Cuisine: Egg White
Ingredients: 2 ounces gin; 1/2 ounce lemon juice, freshly squeezed; 1/2 ounce raspberry syrup* or raspberry jam; 1 egg white; Garnish: 3 raspberries

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Add the gin, lemon juice, raspberry syrup and egg white into a shaker with ice and shake vigorously until well-chilled.

*Raspberry syrup: Add 1 cup sugar and 1/2 cup water to a pot. Stir over medium heat until the sugar has dissolved. Reduce heat to low, add 1/2 cup fresh raspberries, and macerate into a pulp. Fine-strain to remove the berry’s tiny seeds. Optionally, add 1/2 oz vodka as a preservative. Refrigerate in a jar until ready for use.

1/2 ounce raspberry syrup* or raspberry jam

Clover Club

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