Judy Wellington
Scharf-saure Nudeln
1 serving
분량5 minutes
활동 시간15 minutes
총 시간재료
1 Esslöffel weiße Sesamkörner, geröstet
3 mittelgroße Knoblauchzehen, fein gehackt (ca. 1 Esslöffel)
2 Frühlingszwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
2 Esslöffel (30 ml) neutrales Öl, z. B. Erdnuss-, Pflanzen- oder Rapsöl, aufgeteilt
1 Esslöffel (15 ml) schwarzer Essig
1 Esslöffel (15 ml) helle Sojasauce
1 Teelöffel (5 ml) dunkle Sojasauce
1 Teelöffel (5 g) Kristallzucker
1 Esslöffel eingelegtes Sichuan-Senfgrün (Cui Mi Ya Cai) (optional)
4 Unzen (120 g) dünne frische chinesische Weizennudeln (bevorzugt) oder frische dünne Eiernudeln oder 3 Unzen (80 g) getrocknete dünne chinesische Nudeln oder Angel-Hair-Nudeln
1 Teelöffel Chiliöl mit Sediment oder nach Geschmack
Koscheres Salz nach Geschmack
2 Esslöffel geröstete Erdnüsse zum Servieren
방향
Für die Brühenbasis: Sesam, Knoblauch und Frühlingszwiebeln in eine hitzebeständige Servierschüssel geben. In einem kleinen Topf oder einer Pfanne neutrales Öl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis es gerade zu rauchen beginnt. Das heiße Öl sofort über die Aromazutaten in der Schüssel gießen, damit sie ihr Aroma entfalten können.
Für die Nudeln: In die Schüssel mit dem heißen, aromatisierten Öl schwarzen Essig, helle Sojasauce, dunkle Sojasauce, Zucker, eingelegtes Senfgrün (falls verwendet) und Chiliöl geben; beiseitestellen.
Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen (nicht salzen). Die Nudeln hinzufügen und gemäß der Packungsanleitung kochen, bis sie gerade eben weich sind und noch einen leichten Biss haben. 1/2 Tasse (120 ml) Kochwasser beiseitestellen, dann abgießen.
1/2 Tasse heißes Kochwasser in die Schüssel mit dem vorbereiteten Öl geben und gut verrühren. Die Nudeln hinzufügen und vorsichtig unterheben. Mit Salz abschmecken.
Mit gerösteten Erdnüssen garnieren und sofort servieren.
영양 정보
1회 제공량
-
칼로리
687 kcal
지방 전체
50 g
포화 지방
6 g
불포화 지방
0 g
트랜스 지방
-
콜레스테롤
0 mg
나트륨
1819 mg
탄수화물 전체
54 g
식이섬유
10 g
총 당류
8 g
단백질
16 g
1 serving
분량5 minutes
활동 시간15 minutes
총 시간