Österreichische Grießnockerlsuppe

• 분량: 20 servings

재료

80 g weiche Butter in Stücken (nicht flüssig)

2 Eier (M), bei Raumtemperatur, leicht verquirlt*

130 g Weizengrieß

1/3 Teelöffel Salz

1/8 TL geriebene Muskatnuss

1 EL gehackte Petersilie

Ca. 1 l Rindssuppe (oder Gemüsesuppe)

Schnittlauchröllchen zum Servieren * Wer vergessen hat, die Eier rechtzeitig aus dem Kühlschrank zu nehmen, diese für 5 Minuten in warmes Wasser einlegen. Butter in dünnen Scheiben in der Rührschüssel auflegen.

방향

Die weiche Butter mit einem Handmixer rund 1 Minute cremig rühren.

Nach und nach rund die Hälfte der verquirlten Eier einrühren, dann die Hälfte des Grieß während des Mixens einrieseln lassen.

Nun den Rest von Eiern und Grieß, Muskatnuss, Salz und Petersilie zugeben und solange rühren, bis die Zutaten gut vermengt sind. Der Teig sollte cremig-weich sein.

Den Teig 15 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit er fester wird.

Einen großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Wenn der Topf zu klein ist, und die Nockerl nicht an die Oberfläche schwimmen können, zerfallen sie leicht (sie gehen stark auf).

Die Hitze reduzieren, das Wasser sollte nur leicht köcheln. Zwei Esslöffeln (oder wer kleine Nockerl möchte 2 Teelöffeln) kurz in das heiße Wasser tauchen - das verhindert ein Klebenbleiben der Teigmasse an den Löffeln - und mithilfe der Löffel Nockerl formen.

Die Grießnockerl sollen drei Kanten und eine möglichst glatte Oberfläche haben. Wichtig ist, dass sie möglichst fest geformt sind und das Wasser nur ganz leicht kocht, das verhindert, dass sie während des Kochens auseinanderfallen (notfalls mit feuchten Händen Nockerl formen). Die Nockerl nicht allzu groß formen, da sie während des Kochens auf das doppelte Volumen aufgehen.

Die Nockerl in das ganz leicht köchelnde Wasser geben, nach 5 Minuten den Herd auf die niedrigste Stufe drehen und weitere 12-15 Minuten ziehen lassen. Das Wasser soll nicht mehr köcheln. Die Grießnockerl sollten nach der Kochzeit auf das doppelte Volumen aufgegangen sein.

Ein Nockerl probieren – sollte es in der Mitte noch sehr kernig sein, noch ein paar Minuten ziehen lassen.

In der Zwischenzeit die Suppe wärmen. Wenn die Grießnockerl fertig sind, diese mit einem Schaumlöffel in die Suppenteller heben und mit heißer Suppe aufgießen. Mit Schnittlauchröllchen servieren.

영양 정보

• 1회 제공량: 6-7 Personen als Vorspei