Name: Rhubarb Crisp
Cuisine: Dessert
Ingredients: Rhubarb Crisp; 1 1/2 lbs rhubarb, cut into 1'' pieces; 2/3 c sugar; zest and juice of one orange (or two small blood oranges); few drops rose extract; pinch allspice; pinch salt; 1 recipe basic crisp topping using 1/4 t cinnamon and 1/4 t allspice as spice; Divide fruit among 7 buttered crisp dishes.; Cover with chilled crisp topping.; Bake at 400 degrees for 20-25 mins.; Variation: Add 1 c quartered strawberries.

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