Judy Wellington
Samosas gefüllt mit Kartoffeln und Erbsen
25 servings
분량30 minutes
활동 시간55 minutes
총 시간재료
500 g Weizenmehl
1 TL Salz
120 ml Sonnenblumenöl
1 TL Kreuzkümmel
ca. 12 EL Wasser (Die Menge kann je nach Mehlsorte variieren)
4 mittelgroße Kartoffeln (vorgekocht und geschält)
1 rote Zwiebel
60 g TK Erbsen
1 EL Bockshornklee getrocknet (optional)
1 handvoll frischer Koriander gehackt (alternative: glatte Petersilie)
2 EL Weizenmehl
30-70 ml Wasser
Jeweils 1 TL Garam Masala, Kurkuma, Chili-, Koriander- und Paprikapulver
Salz & Pfeffer (nach Geschmack)
방향
Die Kartoffeln schälen, grob Würfeln und weich kochen. Dann zur Seite stellen, damit sie etwas abkühlen.Zwiebel schälen und in feine Würfeln schneiden.Koriander waschen und fein hacken.
Aus den Zutaten für den Teig einen glatten Teig kneten. Dabei die Wassermenge nach und nach hinzufügen, nur soviel Wasser dass der Teig glatt und fest ist. Mit etwas Öl bestreichen, zugedeckt ca. 5-10 Minuten ruhen lassen.
Währenddessen 1 El Ghee (oder Öl) in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebln darin anschwitzen. Die Gewürze und die vorgekochten Kartoffeln dazugenen. Alles schön anbraten.
MIt Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Die Pfanne vom Herd nehmen.
Mit einem Kartoffelstampfer oder mit der Unterseite eines Glases zu einer glatten Masse zerdrücken.
Erbsen und Koriander unterheben und komplett abkühlen lassen.
Wasser-Mehl-Mischung
2 EL Mehl mit soviel Wasser vermischen dass eine homogene, leicht klebrige/schleimige Masse entsteht.
Füllen & Formen:
Aus dem Teig ca. 12-15 glatte Kugeln formen.
Jeweils eine Kugel möglichst dünn kreisförmig aufrollen, halbieren. Aus je einer Hälfte ein Samosa formen (siehe Fotot/Video).
Mit der Wasser-Mehl Mischung die Ränder bestreichen zum Schließen.
Mit der Füllung befüllen und an den Rändern mit Wasser-Mehl-Mischung bestreichen zum kleben/verschließen
Auf einem Backpapier legen und weiter machen bis Teig & Füllung verbraucht sind.
Backen/ Frittieren:
DIe Samosas von goldbraun in einer Fritteuse frittieren.
Oder Sonnenblumenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und darin die Samosas frittieren.
Mit Joghurt-Minze Dip genießen.
영양 정보
1회 제공량
1 Portion
칼로리
1932 kcal
지방 전체
11 g
포화 지방
1 g
불포화 지방
8 g
트랜스 지방
0.02 g
콜레스테롤
-
나트륨
416 mg
탄수화물 전체
392 g
식이섬유
17 g
총 당류
5 g
단백질
55 g
25 servings
분량30 minutes
활동 시간55 minutes
총 시간