Focaccia Rezept

• 분량: 12 servings
• 활동 시간: 15 minutes
• 총 시간: 2 hours

재료

500 g starkes Brotmehl (Weizenmehl Typ550 , plus extra zum Bestäuben)

7 g Trockenhefe (Instanthefe)

3 TL grobes Meersalz (Flockensalz)

6 EL natives Olivenöl extra (plus zusätzlich für die Form + Knoblauch)

kleines Bündel Rosmarinzweige (abgezupft)

1 Knoblauchknolle

ca. 10 grüne Oliven (entsteint und halbiert)

방향

Teig vorbeiten:

Gib das Mehl in eine große Rührschüssel. Gib die Hefe auf eine Seite des Mehls und 2 TL des groben Salzes auf die andere Seite. Vermische alles (Diese Trennung verhindert, dass das Salz die Hefe deaktiviert).

Mache eine Mulde in der Mitte des Mehls und gib 2 EL Olivenöl sowie 350 ml lauwarmes Wasser hinzu. Gib das Wasser nach und nach dazu, bis ein leicht klebriger Teig entsteht (möglicherweise wird nicht das gesamte Wasser benötigt).

Vermische den Teig gut, decke ihn dann mit einem Küchentuch ab und lasse ihn 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Fette eine rechteckige, flache Form (25 x 35 cm) großzügig mit Olivenöl ein.

Knoblauch rösten:

Heize den Ofen auf 180 Grad vor. Schneide mit einem scharfen Messer etwa 1 cm von der Oberseite der Knoblauchknolle ab, bis die einzelnen Zehen sichtbar sind. Lege den Knoblauch mit der Schnittfläche nach oben in die Mitte eines Stücks Alufolie und beträufle ihn mit Olivenöl. Achte darauf, dass die gesamte Knolle mit Öl bedeckt ist. Verschließe die Folie gut um den Knoblauch. Lege ihn in eine kleine Auflaufform und röste ihn 20–25 Minuten im Ofen (bis die Zehen weich sind. Drücke die Zehen anschließend aus der Knolle heraus.

Teig dehnen:

Nach 1 Stunde ziehe den Teig in der Schüssel mehrmals auseinander. Wiederhole diesen Vorgang alle 10 Minuten noch 2 weitere Male (insgesamt also 3 Mal).

Heize den Ofen auf 220 °C / 200 °C Umluft vor. Gib den Teig in die Form und drücke ihn mit den Fingern in die Ecken. Befeuchte deine Hände gut mit Wasser und drücke Vertiefungen in die Oberfläche.

Stecke Rosmarinzweige, Knoblauch und Oliven in den Teig. Beträufle alles mit den restlichen Olivenöl (ca. 60ml). Bestreue den Teig mit grobem Meersalz.

Backe die Focaccia etwa 20 Minuten, bis sie goldbraun ist. Optional kannst du das Brot, solange es noch heiß ist, mit etwas mehr Olivenöl beträufeln. In Stücke schneiden und servieren.