Name: Healthy Banana Protein Pancakes
Prep time: 5 min
Cook time: 7 min
Total time: 12 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Pancake
Ingredients: 1 cup oats; 2 tablespoons chia seeds; 2 eggs; 1/2 cup egg whites; 1 large ripe banana; 1 teaspoon vanilla extract; 1 teaspoon baking powder; 1/4 teaspoon cinnamon; 1/4 teaspoon salt; 2 tablespoons vanilla protein powder (optional)

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The Salty Whisk

In a blender, mix together all of the ingredients until combined and smooth.

Preheat griddle to medium-high. Spray with cooking spray. Using a tablespoon, scoop pancake mixture on the pan so it forms a medium circle (use about 2 heaping tablespoons for each pancake).

Cook for 4-5 minutes on the first side or until edges start to harden and bubbles start to form on surface. Flip and cook for an additional 1-2 minutes on the other side.

Top with sliced banana, peanut butter, chocolate chips, coconut and maple syrup, if desired.

2 tablespoons vanilla protein powder (optional)

Healthy Banana Protein Pancakes

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