Name: Thai Steamed Mussels
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Mussels
Ingredients: 1 (13.5 ounce) can unsweetened coconut milk; ⅓ cup fresh lime juice; ⅓ cup dry white wine; 1 ½ tablespoons Thai red curry paste; 1 ½ tablespoons minced garlic; 1 tablespoon Asian fish sauce; 1 tablespoon white sugar; 5 pounds fresh mussels, scrubbed and debearded; 2 cups chopped fresh cilantro

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Conner Family Recipes

Combine coconut milk, lime juice, white wine, curry paste, garlic, fish sauce, and sugar in a large pot. Stir to dissolve sugar and curry paste; bring to a boil. Let mixture boil for 2 minutes, then add mussels. Cover and cook, stirring occasionally, until mussels are opened, 5 to 8 minutes.

Remove the pot from heat and discard any unopened mussels. Pour mussels and liquid into a serving dish and toss with cilantro.

1 (13.5 ounce) can unsweetened coconut milk

5 pounds fresh mussels, scrubbed and debearded

Thai Steamed Mussels

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