Name: Dough Recipe
Ingredients: 3 - 16 inch pizzas; Bread Flour - 545g; All Purpose Flour - 295g; Instant Yeast - 0.5g; Salt - 21g; Sugar - 16g; Olive Oil - 16g; Water (55°) - 545g

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DOUGH TIME LINE Initial Dough Mix: 5-10 minutes Stretch and folds: 30 minutes *Repeat until passes window pane test Bulk ferment at room temperature: 12 hours Bulk ferment in the fridge: 24-48 hours Ball the dough 5 hours before you make pizza and leave at room temperature

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