Name: Ube Halaya with Cheese
Prep time: 5 min
Cook time: 45 min
Total time: 50 min
Yield: 4 people
Cuisine: Panlasang Pinoy
Ingredients: 1 lb. grated purple yam; 1 14 oz. can condensed milk; 2 cups coconut milk; 3 tablespoons butter; 1 teaspoon ube flavoring; 1/2 cup shredded cheddar cheese

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Pour coconut milk in a cooking pot. Let boil.

Once the mixture starts to boil, add the grated purple yam and ube flavoring. Continue to cook in medium heat while continuously stirring for 30 minutes.

Add butter. Stir. Cook until the mixture reaches your desired thickness. (I usually cook it for 10 to 12 minutes after adding butter).

Transfer to a container. Top with shredded cheese.

Ube Halaya with Cheese

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