Name: Maja Blanca
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Panlasang Pinoy
Ingredients: 1 Cup cornstarch; 1 Small can corn kernels; 1 Can coconut milk; 1 Can evaporated Milk (not the small can); 1 Cup sugar; 1/2 cup crushed peanuts; 1/2 cup raisins (optional)

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Place cornstarch, corn kernels, coconut milk, evaporated Milk and sugar on a medium sauce pan and blend well with a whisk until all the lumps are pretty much gone and disappear.Turn the heat on medium / low and bring to a boil, stirring constantly to prevent lumps. You literally have to continue stirring or the bottom will burn and lump up.Stir for 5 to 7 minutes until you reach a firm pudding consistency.

Pour hot mixture into a prepared dish and add the crushed peanuts or raisins. If you like both you can add both :-)

Completely cool and cover. Place in the fridge if you like it cold or you can leave it in room temperature (covered) for a day or two.

1 Can evaporated Milk (not the small can)

Maja Blanca

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