Name: Olive Garden Capellini Pomodoro Copycat Recipe
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Meal
Ingredients: 12 ounces capellini pasta (cooked); 1/3 cup extra virgin olive oil; 2 teaspoons minced garlic; 2 pounds plum tomatoes (seeded and diced); 1/4 teaspoon pepper; 1 ounce basil leaves (minced); 3 ounces Parmesan cheese

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Ashlee's Recipes

Prepare pasta according to the package instructions.

Heat the olive oil, add the garlic, and cook until it turns white.

Add the tomatoes and pepper and heat thoroughly (about 2-3 minutes), stirring constantly (tomatoes should not lose their shape). Remove from the heat.

Transfer the hot, cooked pasta into a large bowl. Gently toss the pasta with the tomato mixture, the basil, and half of the parmesan cheese.

Serve immediately and pass the remaining parmesan.

2 pounds plum tomatoes (seeded and diced)

Olive Garden Capellini Pomodoro Copycat Recipe

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