Name: Sopapillas
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 24 servings
Ingredients: 4 cups all-purpose flour; 4 tablespoons shortening; 2 teaspoons baking powder; 1 teaspoon salt; 1 ½ cups warm water; 2 quarts oil for frying

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Stir together flour, shortening, baking powder, and salt in a large bowl. Stir in water; mix until dough is smooth. Cover and let stand for 20 minutes.

Heat oil in a deep fryer to 375 degrees F (190 degrees C). Roll dough out on a floured board until 1/8- to 1/4-inch thick.

Fry dough squares in the preheated oil until golden brown on both sides.

Sopapillas

A sopapilla is leavened dough that is fried, then often dusted with either powdered sugar or cinnamon-sugar. The frying process causes the dough to rise, leaving it with a hollow center. Sopapillas are common in Latin American and Tex-Mex cuisines.

Sopapillas

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